Новите Правила на Суши Етикета: Как да Поръчваме, Ядем и Плащаме

Хапването на суши е преживяване, което надхвърля простото хранене. То е изкуство, което изисква уважение към съставките, майстора и традициите. Дори и да сте редовен посетител на суши ресторант, няколко прости правила на етикета могат да направят преживяването ви още по-приятно както за вас, така и за персонала и другите гости.

Как да Поръчваме

Влизайки в суши ресторант, може да се почувствате леко объркани от менюто. Ето няколко съвета:

• Доверете се на майстора (Итамае): Ако ресторантът предлага Омакасе (избор на шефа), това често е най-добрият начин да опитате най-свежите и интересни предложения за деня. Това показва уважение към уменията на майстора.


• Поръчвайте постепенно: Вместо да поръчате всичко наведнъж, особено ако сте на бара пред майстора, може да поръчвате на части. Това гарантира, че всяка хапка е прясно приготвена и сервирана навреме.


• Не се страхувайте да питате: Ако не сте сигурни какво представлява нещо или имате въпроси за съставките, попитайте своя сервитьор или майстора.

Как да Ядем

Ето къде нещата понякога изглеждат сложни, но всъщност са доста прости и логични:

Нигири (Риба върху ориз)

Нигири е сърцето на сушито за много ценители. Може да го ядете както с клечки, така и с ръце. Всъщност, традиционно се яде с ръце. Ключът е да го потопите в соевия сос с рибата надолу, съвсем леко, за да не се разпадне и да не поеме твърде много сос оризът.

Яжте нигири наведнъж, с една хапка. Това позволява на вкусовете да се смесят идеално.

Сашими (Само риба)

Сашими се яде само с клечки. Потапя се леко в соевия сос. Често се сервира със стръкчета дайкон (бяла ряпа), които може да се използват като гарнитура.

Маки (Ролца)

Маки ролцата също може да се ядат както с клечки, така и с ръце. Отново, ако ги топите в соев сос, правете го съвсем леко.

Соев Сос, Уасаби и Джинджифил (Гари)

Соев сос: Използвайте го пестеливо. Не заливайте сушито си. Налейте си малко количество в чинийката и долейте, ако се наложи. Пропиляването на соев сос се смята за лош етикет.

Уасаби: Автентичното уасаби е по-меко и комплексно като вкус от пастата, която често се сервира. Майсторът често поставя точното количество уасаби между рибата и ориза на нигирито. Ако имате нужда от допълнително, сложете малко директно върху рибата, не го смесвайте с целия соев сос в чинийката си. Смесването на уасаби със соевия сос (правейки паста, наречена 'уасабиджою') е едно от нещата, които опитните суши любители избягват.

Джинджифил (Гари): Маринованият джинджифил, който се сервира със сушито, е предназначен да се яде между различните видове риба или хапки. Той служи за изчистване на небцето, позволявайки ви да оцените напълно вкуса на следващата хапка. Не е гарнитура, която да ядете със самото суши.

Как да Плащаме

В повечето ресторанти в България плащането следва стандартните правила. Може да поискате сметката от сервитьора си, когато сте готови. Относно бакшиша, обичайните практики се прилагат и за суши ресторантите – оставянето на бакшиш (обикновено около 10%) е знак за благодарност за добро обслужване.

Обобщение

Най-важното правило в суши ресторант е да се насладите на храната и преживяването. Тези съвети не са строги забрани, а по-скоро насоки, които показват уважение към традицията и майсторството, вложени във всяка хапка. Приятен апетит!