Как да сте по-добър посетител на Омакасе

Омакасе е уникално преживяване, където се доверявате изцяло на суши майстора. За да извлечете максимума от него и да покажете уважение към майстора и другите гости в ресторанта, е добре да спазвате няколко основни правила. Това не е обикновен ресторант, а по-интимна обстановка, която изисква малко повече внимание към детайлите.

Бъдете навреме

Закъснението в Омакасе ресторант не е като в обикновен ресторант. Често се случва всички гости да сядат по едно и също време и майсторът приготвя ястията за всички едновременно. Вашето закъснение може да наруши целия поток на вечерта за всички, включително и за персонала.

Безшумен телефон

Никой не иска да слуша вашите известия, мелодии или разговори, особено в тихата и концентрирана атмосфера на Омакасе. Сложете телефона си на безшумен режим или вибрация и се опитайте да го ползвате минимално. Потопете се в преживяването.

Бъдете готови да ядете каквото ви сервират

Идеята на Омакасе е майсторът да ви представи най-доброто и най-свежото, което има за деня, често експериментирайки с различни видове риба и приготвяне. Бъдете отворени към нови вкусове и текстури. Ако имате сериозни алергии или непоносимост към определени неща, уведомете ресторанта при резервация. Но не бъдете прекалено придирчиви на място.

Обръщайте внимание

Гледайте какво прави майсторът. Той/тя често обяснява какво сервира, откъде е рибата, как е приготвена. Това е важна част от преживяването и показва уважение към майстора и неговия труд. Бъдете ангажирани и любопитни, но не натрапчиви.

Яжте бързо

Сушито, особено нигири, се сервира в точния момент, когато оризът е с перфектната температура и текстура, а рибата е най-свежа. Яжте го веднага, след като ви го поднесат. Не го оставяйте да стои, докато снимате продължително или разговаряте с минути. Вкусът и текстурата се променят бързо.

Не прекалявайте със соса

Суши майсторът вече е овкусил всяко парче с точното количество соев сос, уасаби или други добавки. Потапянето му допълнително в соев сос често е обидно за майстора и прикрива деликатния вкус и баланс, които той е постигнал.

Знайте кога да пропуснете

Ако наистина не можете да ядете нещо поради алергия или силно отвращение (което е добре да сте съобщили предварително), учтиво попитайте майстора дали може да пропуснете съответното ястие. Но не го правете за всяко второ ястие; идеята е да опитате целия набор, който майсторът е планирал.

Знайте кога да задавате въпроси

Майсторите често са готови да споделят знания и истории за рибата или техниките. Може да попитате за произхода на дадена риба или за специфично приготвяне. Но изберете подходящи моменти – не когато майсторът е супер зает, концентриран в приготвянето или докато обяснява нещо на друг клиент. Бъдете кратки и към същината.

Знайте кога да спрете

Омакасе менюто често включва много ястия. Ако усетите, че сте сити и не можете да изядете повече, е по-добре учтиво да уведомите майстора преди следващото ястие, отколкото да се опитвате да изядете всичко насила. Той/тя ще оцени честността и няма да приготвя храна, която ще остане.

Бакшишът

Както във всеки друг ресторант, бакшишът е важна част от признанието за обслужването и уменията на майстора и екипа. Проверете политиката на конкретния ресторант, но обичайно бакшиш между 15% и 20% е стандартен за добро обслужване в такива места, където преживяването е лично и директно от майстора.