Сидни Рок срещу Тихоокеански стриди: Каква е разликата?

Има дни от пътуванията, които остават в сърцето ти, защото всичко просто ти се струва на място. Не заради лукса или зрелището, а заради атмосферата, вкусовете и истинските срещи. Преживяхме точно такъв ден по време на посещението ни в Crookhaven Rokk Oysters в очарователното крайбрежно градче Грийнуел Пойнт на южния бряг на Нов Южен Уелс, Австралия.

Топло посрещане в Crookhaven Rokk Oysters

При пристигането ни в Crookhaven Rokk Oysters попаднахме в свят, където майсторството е на централно място. Без туристически номера, без лъскави фасади – просто хора, които работят с пълна отдаденост. Накъдето и да погледнехме, виждахме инструменти, каси, пълни с черупки, и служители, които работят с грижа.

Бързо завързахме разговор с невероятно любезната хостеса, която говореше със страст за отглеждането на стриди. За приливите, сезоните, търпението и вниманието. Стридите растат бавно и не могат да бъдат пришпорвани. Всяка черупка тук имаше своя собствена история.

Подобни срещи ни вдъхновяват огромно – точно това търсим в нашето търсене на уникални суши шеф-готвачи, ресторанти, производители на храна и винени преживявания в Австралия.

И тогава, разбира се, дойде въпросът, на който се надявахме: дали искаме да опитаме и двата вида. Не ни трябваше и секунда, за да решим.

Тихоокеански стриди: Големи, кремообразни и засищащи

Първата чиния пред нас беше пълна с тихоокеански стриди. Размерът им веднага грабна вниманието ни. Големи, дълбоки и впечатляващи. Тези стриди буквално заемат място в чинията.

Корин веднага се разсмя: Те са наистина огромни. И беше абсолютно права.

Още с първата хапка усетихме мека, кремообразна текстура, която почти се топи на езика. Вкусът беше мек и приятен, с фин солен оттенък и лека сладост. Усещането беше за нещо комфортно, достъпно и почти луксозно.

Тихоокеанските стриди са идеални за тези, които тепърва навлизат в този свят или просто обичат заоблен, кремообразен вкус без остри нотки. Те те предразполагат и те канят да продължиш да хапваш.

Усетихме основно: мек морски вкус, кремообразна текстура, лека сладост и приятен послевкус.

Абсолютно вкусни, но и сигурен избор.

Стриди Сидни Рок: Малки, мощни и пълни с характер

След това дойде втората чиния със стриди Сидни Рок. Те веднага изглеждаха различно. По-малки, по-тъмни, по-груби. По-малко шоу и повече природа.

И точно това ни привлече толкова много.

От първата глътка знаехме веднага: това е нещо специално. Вкусът беше интензивен, свеж и отличителен. Буквално можеш да вкусиш океана. Минерален вкус, леко ядков и с дълъг, чист финал, който остава задълго.

Всяка стрида сякаш имаше малко по-различен нюанс. Имаш чувството, че не просто опитваш продукт, а част от околната среда, част от крайбрежието и природата.

Като суши готвач, подобно вкусово преживяване винаги ми напомня за силата на добрите комбинации. Точно като преживяването ни с пенливи вина и стриди в Printhie Wines, където вкусовете се допълваха перфектно.

Нашето честно сравнение

Размер: Тихоокеанските са големи и внушителни. Сидни Рок са малки и елегантни.

Текстура: Тихоокеанските са кремообразни и богати. Сидни Рок са фини и копринено меки.

Вкус: Тихоокеанските са меки и достъпни. Сидни Рок са интензивни и многопластови.

Характер: Тихоокеанските се усещат по-международни (те първоначално идват от Япония). Сидни Рок са чисто австралийски.

Нашият победител? Без никакво съмнение, според нас: Сидни Рок.

Към пристанището: След дъжда изгрява слънце

След дегустацията се разходихме до малкото пристанище на Грийнуел Пойнт. Дъждът беше спрял и слънцето бавно пробиваше облаците. Водата започна да блести и цялото място внезапно придоби по-топло излъчване.

От кея виждахме леглата за стриди – дълги редове във водата, спокойни и търпеливи. Беше забележително да си дадем сметка, че стридите, които току-що бяхме изяли, са пораснали точно тук.

На малкото пристанище рибари почистваха улова си. Мрежи и ножове бяха разпръснати навсякъде, докато пеликани стояха в редица и чакаха остатъци. Със своите големи клюнове и любопитни погледи, те създаваха чудесен природен театър.

Обяд в Pelican Rocks Cafe

След цялата тази дегустация отново бяхме гладни. Време за обяд в Pelican Rocks – ресторант, който е обявяван за най-доброто място за фиш енд чипс в Австралия няколко пъти. И има защо!

Рибата беше приготвена до съвършенство, с хрупкава коричка и крехко, сочно месо. Пържените картофки бяха златисти и отлично подправени. Целият екип те караше да се чувстваш като у дома си. Перфектният край на един прекрасен ден.

Защо стридите и сушито си пасват толкова добре

За мен като суши готвач това преживяване беше изключително специално. Стридите и сушито споделят една и съща философия: всичко се върти около свежестта, баланса и уважението към продукта. Когато една стрида е добра, тя няма нужда от тежки сосове. Точно като перфектното сашими или нигири.

Чистите вкусове на стридите Сидни Рок се съчетават прекрасно с японската кухня. Представете си ги с малко лек соев сос, цитрус, уасаби или дори в комбинация с ориз. Това прави стридите не само деликатес, но и истинско вдъхновение.

Нашият извод: Сидни Рок спечелиха сърцата ни

И двата вида бяха фантастични, няма спор. Тихоокеанските стриди са идеални за тези, които харесват кремообразни и успокояващи вкусове. Те са перфектни за споделяне и за хора, които тепърва опитват стриди.

Но Сидни Рок наистина ни докоснаха. Тяхната интензивност, характер и връзка с природата ги направиха незабравими. И стана нещо забавно – тихоокеанските бяха толкова големи, че Корин се разсмя: Тези просто са прекалено големи за устата ми. Сидни Рок бяха идеалният размер.

В този случай размерът наистина имаше значение – и по-малкото се оказа по-добро.

Повече от просто стриди

Денят ни в Грийнуел Пойнт беше много повече от дегустация. Беше комбинация от природа, занаят, вкус и вдъхновение. Не само научихме разликата между два вида стриди, но и почувствахме какво наистина означава да се храниш с местни продукти. Ако някога попаднете в този регион, непременно го изследвайте сами. Опитайте, сравнете и се насладете. Шансовете да се окажете в Отбор Сидни Рок, точно като нас, са огромни!

Здравейте, аз съм Рик!

Суши готвач и основател на School of Sushi. Да си правиш суши у дома е по-лесно и забавно, отколкото си мислиш! Чрез моите уъркшопи и онлайн курсове ще ти покажа как да свиваш страхотно суши за приятелите и семейството си. Готов ли си да започваме?