Понякога най-добрите преживявания в ресторантите се случват съвсем спонтанно

Точно това ни се случи, когато посетихме Chocolate Buddha в Мелбърн. Със съпругата ми Корин прекарахме един фантастичен следобед на площад Федерейшън Скуеър, по-известен като Fed Square. Хиляди хора се бяха събрали в центъра на града, за да гледат Гран при на Австралия на огромен екран. Атмосферата беше невероятна – фенове, знамена и вълнение навсякъде.

За съжаление, зрелището започна с разочарование. Местният герой Оскар Пиастри отпадна още преди състезанието да е започнало истински, което предизвика вълна от недоволство в тълпата. За щастие, имахме друг фаворит, за когото да викаме.

Нашият любимец Макс Верстапен стартира от самия край на колоната, но си проби път напред по впечатляващ начин и накрая завърши шести. Повярвайте ми, това се усещаше почти като победа. Имахме и перфектни места – по случайност седяхме точно във VIP зоната на бара. Още по-голямо съвпадение беше това, което се намираше точно срещу нас: японски ресторант. И то не какъв да е.

Когато състезанието свърши, бяхме гладни. Наистина гладни. Ресторантът Chocolate Buddha се оказа буквално на десет метра от нас. Това му се казва идеален момент!

Веднага си взехме маса. Вътре имаше суши влакче с конвейерна лента, което винаги изглежда забавно, но терасата отвън ни привлече повече. Слънцето грееше, площадът беше пълен с живот и атмосферата беше страхотна. Затова избрахме маса отвън с гледка към площада. Едва ли има по-добро място за хапване на суши след такъв следобед.

Мисо супата като перфектно начало

Като суши шеф, винаги първо обръщам внимание на старта на храненето. Доброто начало веднага задава тон на всичко останало. За щастие, в менюто имаше нещо, което винаги ме радва: мисо супа. След пътуването ни до Япония това се превърна в редовен навик за нас. Преди да ядем суши, искаме първо купичка топло мисо. Толкова е просто, а същевременно изключително ароматно.

В Chocolate Buddha супата беше сервирана бързо, което винаги е хубаво – никой не обича да чака дълго, когато е гладен. Купичката все още димеше леко, когато пристигна на масата, а това винаги е добър знак.

Първата глътка не ни разочарова. Вкусът беше мек и балансиран. Основата от даши имаше достатъчно дълбочина, но същевременно вкусът остана лек. Точно каквато трябва да бъде една мисо супа.

Супата съдържаше парченца тофу и малко водорасли – не прекалено много, а точно колкото трябва за добър баланс. Подейства перфектно и за подготвяне на небцето. Мисо супата има и друго предимство – тя внася спокойствие в храненето. Няколко минути тиха наслада и вече сте готови за основното: сушито.

Сушито в Chocolate Buddha

След това дойде моментът, който аз, като суши шеф, очаквах с най-голямо нетърпение: самото суши.

Chocolate Buddha ясно залагат на модерен стил – тук всичко е фюжън суши. Това означава много съставки, много сосове и впечатляващи комбинации. Пуристите може и да се намръщят на това, но когато е направено правилно, може да бъде невероятно вкусно.

Решихме да поръчаме няколко от техните специалитети. В крайна сметка, когато ядеш някъде, искаш да опиташ това, с което ресторантът се гордее.

Първото ролце беше впечатляващо още на пръв поглед: Buddha’s Fire Roll. Самото име те кара да любопитстваш.

То съдържаше риба кингфиш, аспержи и халапеньо. Последното придаваше приятна пикантност. Освен това ролцето беше леко обгорено, което му даваше вкусен грилован аромат.

Комбинацията работеше изненадващо добре. Рибата придобиваше допълнителна дълбочина, а халапеньо добавяше свежа лютивина – не твърде силна, а точно премерена.

Гарнитурата завършваше ястието перфектно – ситно нарязан пресен лук и черна тобико върху ролцето. Това добавяше цвят и интересна текстура, като идеално пасваше на енергичната атмосфера на ресторанта.

Втори рунд: сашими

След сушито решихме да опитаме нещо по-автентично и поръчахме плато сашими. Австралия е известна със своята фантастична риба и морски дарове, и то с основание. Качеството тук често е изключително високо.

Ето защо искахме да усетим вкуса на тази риба в чист вид – без сосове или излишни добавки. Само чисто сашими.

Презентацията беше впечатляваща. Платото изглеждаше цветно и внимателно подготвено. Парчетата риба бяха красиво подредени върху гарнитурата и веднага ти се приискваше да ги опиташ.

И за щастие, вкусът не разочарова. Напротив – всичко беше супер прясно. Текстурата на рибата беше едновременно стегната и мека. Точно както трябва да бъде доброто сашими.

Балансът беше особено впечатляващ. Парчетата не бяха нито твърде дебели, нито твърде тънки, което придаваше точното усещане при всяка хапка. С Корин се насладихме на всеки един детайл. Понякога простото е най-добро.

Ролце с мек рак

По препоръка на невероятно любезната сервитьорка опитахме едно последно ролце: Soft Shell Crab Roll.

Персоналът наистина заслужава комплименти – всички бяха внимателни, приятелски настроени и отзивчиви. Това веднага прави посещението по-приятно.

Самото ролце беше доста внушително. Буквално. Вътре имаше пържен мек рак, краставица и авокадо, а отгоре беше поръсено с фурикаке, което добавяше още един слой японски вкус.

Вкусът беше добър – ракът беше хрупкав, а авокадото кремообразно. Тази комбинация винаги работи. Тук обаче се появи и най-голямата ми критика.

Парчетата суши бяха просто прекалено големи.

Забелязвам това често в Австралия – много ресторанти мислят, че щом е по-голямо, значи е по-добро. За съжаление, при сушито това не важи. Една хапка суши трябва да бъде елегантна и да може да се изяде наведнъж. Само такa можете да усетите перфектния баланс между ориза, рибата и добавките.

С това ролце беше трудно. Парчетата бяха огромни и освен това бяха нарязани на шест вместо на осем части. Това правеше културното им изяждане почти невъзможно, особено за дамите. Не всеки има огромна уста, а това разваля елегантността на храненето. Жалко, защото вкусът иначе беше чудесен.

Моят съвет към кухнята е прост: отделете една вечер, за да наблюдавате как гостите ядат вашето суши. Ще видите, че много хора се затрудняват с размера. Малко по-малките парчета биха увеличили значително удоволствието от храната.

Заключение

Като цяло, с Корин си прекарахме наистина страхотно в Chocolate Buddha. Локацията е фантастична – точно в центъра на Fed Square, вие сте в самото сърце на Мелбърн. Това го прави идеално място за почивка след разходка из града.

Ресторантът е голям и разнообразен. Вътре ще намерите суши влакче, което винаги е забавно, както и обикновени или дълги маси за групи. Отвън има уютна тераса с изглед към площада.

Атмосферата е непринудена, а дрескодът – свободен. Всеки е добре дошъл тук и това се виждаше по гостите в ресторанта. Храната е с отлично качество, сашимито беше изключително, а фюжън сушито е креативно и вкусно. Въпреки това, някои ролца биха могли да бъдат малко по-рафинирани по отношение на размера.

Chocolate Buddha е чудесно място за туристите, посещаващи Мелбърн, особено ако сте близо до площада. Храната е вкусна, атмосферата е уютна и местоположението е страхотно. Това определено не е туристически капан. Продължаваме към следващото интересно суши място тук в Австралия!