Защо готвачи по света отлежават риба за суши

Всички свързваме сушито със супер прясната риба, нали? Е, вече невинаги е така. Все повече водещи майстори на суши по света започват да правят ...

Как да сте по-добър посетител на Омакасе

Омакасе е уникално преживяване, където се доверявате изцяло на суши майстора. За да извлечете максимума от него и да покажете уважение към майстора...

Нова ера за ориза за суши?

Дълго време, когато мислехме за суши, акцентът падаше върху рибата. Най-прясна, най-качествена, перфектно нарязана. Оризът често беше приеман за даденост, прост...

Готвачът зад един от най-хитовите суши ресторанти в Америка преосмисля бъдещето на изисканото хранене

Запознайте се с Омар Ортис, готвачът, който стои зад един от най-горещите суши рестора...

Chelsea Market ще има луксозен суши бар

Почитателите на суши в Ню Йорк скоро ще имат още едно интересно място за хапване в прочутия Chelsea Market. Става дума за Kohaku – нов суши ...

Наградите Джеймс Биърд за 2024: Ето пълния списък с победителите сред ресторанти и готвачи

Церемонията по връчването на наградите Джеймс Биърд за 2024 година се състоя в Чикаго на 10 юни....

Тайните на перфектното суши, според един суши майстор

Всички обичаме хубаво суши, нали? Онзи идеален баланс между лепкав ориз, прясна риба и малко уасаби. Но какво точно прави едно суши <...

Подемът на сушито в динърите: Неочаквана американска история на успеха

Сушито. Представете си го: изящни парчета риба, поднесени с внимание към детайла, често в минималистична обстановка, ...

Най-добрите нови ресторанти за темаки, които отварят сега

Сушито хендрол, или темаки, стана изключително популярно. Тези конусовидни рулца, които трябва да се изядат бързо, докато нор...

Бъдещето на сушито може би е на растителна основа

Все по-често чуваме за растително суши, което набира сериозна популярност. Вече не става дума просто за рулца с ориз и зеленчуци или тофу,...